Виноробня та Винний туризм

Все починається з лози…

При виробництві вина BIOLOGIST ми навмисне забули про загальноприйняті правила. Шукаючи свій шлях, ми створили унікальні та неповторні вина!

Ми підлаштувалися під ритм природи, щоб зцілювати, а не шкодити. Для підвищення імунітету лози та ґрунту, ми відмовилися від використання штучних хімікатів, таких як гербіциди та пестициди, та почали використовувати засоби рослинного і мінерального походження.

Для цього, нам довелося зменшити обсяги винограду у два рази та здійснювати збір ягоди в першу чергу за показниками pH. Тільки зрілий виноград і тільки ягоди без пошкодження. Це і є головний принцип нашої роботи – не реагувати на обставини, а брати ініціативу у свої руки!

Ми розуміємо мистецтво трансформації через природні процеси ферментації виноградного соку в вино. Тому ми мінімально використовуємо сірку та інші препарати для боротьби с оксидацією виноградного соку та вина. Нові дубові бочки самі по собі допомагають антисептично працювати з вином. Для більшості вин проводимо довгу мацерацію (6-10 днів) з додаванням підсушених гребенів. Спонтанне бродіння відбувається в таких винах як, Піно Нуар, Мерло, Одеський Чорний, Ркацителі, Шардоне, Аліготе.

Наші виноградники знаходяться у Київській та Одеській області, а виноробня розташована у с. Лісники Київської області.

Ви можете відвідати виноробню BIOLOGIST під Києвом за попереднім записом.

Подорож на виноробню BIOLOGIST – це не просто ще одна винна екскурсія. Це можливість буквально відвідати дім винороба Ігоря Петренка, максимально близько познайомитися з виробництвом і філософією Biologist, зануритися в атмосферу створення вина, чудово провести час на природі.

Що входить у вартість візиту?

• Відвідування виноробні, що розташована фактично вдома у винороба Ігоря Петренко, як таке. Вас прийматиме у гостях сам господар і власник виноробні Ігор Петренко, який займається імпортом-експортом вина ось вже 25 років, а виноробством – біля 10 років. Знаючи все про вино, в тому числі його найкращі світові зразки, він стане вашим ідеальним провідником у світ цього легендарного напою. Приготуйтеся провести на Biologist щонайменше півдня – 5-6 годин. Буде цікаво.
• Екскурсія виноградниками, висадженими терасним методом у заповідному урочищі Кирикове. Частина вин Biologist, які є у продажі, виробляються з винограду, що вирощується на півдні – в Одеській області. Але ви зможете побачити і спробувати вина з експериментальних ділянок на Київщині. Виноградники, як і виноробня в цілому, дуже живописні – вам захочеться зробити тут багато фото та відео.
• Цікава розповідь від Ігоря Петренка про особливості органічного та біодинамічного виноробства, до якого, власне, і йде Biologist. Чим відрізняються такі трендові нині помаранчеві вина? Навіщо біодинамісти закопують в землю роги і що потім з ними роблять? На вас чекає багато цікавих відкриттів.
• Обід на терасі з гастрономічним підбором блюд під вина Biologist. Господар виноробні спеціально для вас запече у власній відкритій печі м’ясо або рибу – на ваш вибір. На столі також обов’язково будуть українські сири, сезонні овочі та фрукти – все, що найкраще пасує до вин.

Вартість екскурсії - 3500 грн з гостя, включно з вечерею.

Приймаємо групи з 10-20 осіб. Питання та запис за телефоном 097 994 94 67 (Пн–Пт: 10:00–19:00
Сб–Нд: вихідні (пишіть у Viber / Telegram — відповімо в будні дні)

Просимо узгоджувати дату принаймні за 7-8 днів.